「ふるさとチョイス」のおすすめでチョイスのかのやカンパチ

「ふるさとチョイス」でおすすめな鹿児島鹿屋市の「かのやカンパチ」をご存知でしょうか?
速い流れの黒潮でカンパチの養殖に最適な町なだけあり、適度に脂がのったプリプリとした食感のお刺身は非常に人気があります。

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「ふるさとチョイス」について

「ふるさとチョイス」は2012年に始まったふるさと納税総合サイトで、現在では月間PV数は1億を越えています。ふるさとチョイスの「申込み&クレジット決済」は契約自治体数が1112件、年間流通額が1250億円の巨大マーケットといえます。
「ふるさとチョイス」の運営者の株式会社トラストバンクは、2012年4月に設立された会社で、ICTを通じて地域とシニアを元気するサービスの提供をミッションに掲げています。ふるさとチョイスは主に「申し込み&クレジット決済」「災害時資金調達」「ガバメントクラウドファンディング」の3つの機能から構成されています。
「ふるさとチョイス」のサイトにはふるさと納税のおすすめサイトページも設けられ、「おすすめでチョイス」という名前が付けられています。今回は、「おすすめでチョイス」の鹿屋市古江町のかのやカンパチを紹介します。

鹿児島県鹿屋市で育つかのやカンパチについて

大隅半島の中央部に位置する鹿児島県鹿屋市は土地の特徴から、魚やお肉、焼酎にとグルメ好きにはたまらない食の宝庫です。その中で、魚好きに特におすすめなのが適度に脂がのったプリプリした食感が特徴の「かのやカンパチ」です。
錦江湾東岸に位置している鹿屋市古江町は、速い流れの黒潮が絶え間なく流れ込むカンパチ養殖に最適の環境の町です。水深が深く、ミネラル分も豊富に含まれる恵みの海に、海のゆりかごと地元の人々から呼ばれるアマ(海草)が育ちます。そのような健やかな環境の中で、身がしっかりと引き締まったカンパチは育てられています。適度に脂がのったプリプリした食感のカンパチのお刺身は、ごま油や塩との相性もとてもよくおいしくいただくことができます。塩焼きや竜田揚げにもおすすめで、かのやカンパチの上品な味わいを楽しむことができます。

「ふるさとチョイス」のおすすめでチョイスのかのやカンパチフィーレ

「ふるさとチョイス」のおすすめでチョイスのかのやカンパチフィーレは、適度に脂がのったプリプリした食感のカンパチのお刺身です。お醤油だけでなく、ごま油と塩でもおいしくいただけるお刺身で、カマは塩焼きや竜田揚げなどにもとってもピッタリです。上品な味わいのかのやカンパチは、容量がカンパチ一尾の半身で、お刺身10~15人前となっています。重さは約1kgで、味わいを堪能できるように賞味期限が5日となっています。

かのやカンパチの里、鹿屋市古江町について

鹿屋市古江町の歴史的を紐解くと、縄文時代から人の定住があったといわれている古い歴史をもつ場所で、弥生時代になると王子遺跡を代表とする大規模集落が完成しました。それ以来、現在まで人の定住が続いてきた場所です。
鹿児島県の特産物に指定されているかのやカンパチはかごしまブランドの認定魚です。かのやカンパチが養殖されている鹿児島県鹿屋市の恵み豊かな錦江湾ともよばれる鹿野島湾は、鹿児島県の薩摩半島と大隅半島の間にあり、日本百景にも選定されている湾です。
鹿児島湾は水温が暖かく、潮の流れも速く、新鮮な海水が常時流れ込んできています。かのやカンパチはそのような鹿児島湾で元気に泳ぎながら育ちますので、身のしまった美味しいカンパチになります。
鹿屋市漁協では1980年代後半からカンパチ養殖に取り組み、現在、養殖生産量の95%以上がカンパチで占められています。潮流速度が速い海域で養殖されるために、かのやカンパチは天然魚並みに身が引き締まっており、水揚げ量は約3400トンといわれています。

かのやカンパチについて知ろう

カンパチは、幼魚の時と成魚ではその形態は違います。カンパチには八の字に見える眉間の模様があります。このことから間八と呼ばれたりします。この模様は幼魚期にはっきりと現れ、興奮したり、釣り上げられ、暴れている時もはっきりと浮かびあがります。
カンパチはブリやハマチよりもより平べったい体の構造をしており、60㎝くらいまでのカンパチはシオ、それ以上になるとカンパチと呼ばれます。カンパチの卵時期は4月~8月の春から夏にかけてといわれており、 かのやカンパチの食べごろは夏から秋にかけてといわれています。
かのやカンパチを食べる時には、一番はやはりお刺身といえます。カンパチの新鮮さはやはりお刺身で食べるのが一番味わい深いといえ、お魚の味がとても濃いのに魚臭さもないのがかのやカンパチの魅力です。
郷土料理のお寿司は、かごしま魚ブランド認定のかのやカンパチを鹿児島県内産のひのひかりと、北海道産の棹前昆布のコンビネーションの郷土料理でとてもおすすめです。独特の旨味が引き出されている風味豊かな箱押し寿司は、新鮮な水揚げ直後のカンパチを黒酢とあわせた特製酢で酢〆にし、黒砂糖のテリとコクも加わった甘酢煮昆布をのせていただきます。カンパチと寿司シャリ、甘酢煮昆布が絶妙に調和して、時間が経つごとにカンパチの旨味も増していきます。とても贅沢な風味が口の中に広がる絶品です。

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